Cozinha terapêutica: receitas para fazer no verão

Descubra todas as receitas compostas de ingredientes “anti-inflamatórios” e realizadas durante o workshop “cozinha terapêutica” pelos 11 adolescentes por ocasião de um acampamento dedicado aos adolescentes com eczema atópico, em Osseja (França) dia 31 de Maio de 2019.

Ementa:

Salada de massa mexicana

Bolo de frutas caseiro

Sandes caseiro

Smoothie de frutas exóticas

Morangos com creme de coco

A utilização de uma alimentação de qualidade permite limitar o processo inflamatório

Para limitar a inflamação, é preciso aumentar o consumo de vegetais naturalmente ricos em ácido salicílico, as fibras são bons prebióticos. Eles também contêm antioxidantes e polifenois que têm uma ação anti-inflamatória. Certos alimentos são anti-histamínicos naturais.

É preciso limitar os alimentos gordurosos da família dos omegas 6, que têm uma ação pro-inflamatória e, ao contrário, aumentar os omegas 3, que têm uma ação anti-inflamatória. Evite os alimentos gordurosos transformados que aumentam a inflamação.

Durante esse workshop de cozinha colocámos tudo isso em prática, privilegiando muitas frutas e legumes, acrescentando especiarias e limitando o sal e os produtos industriais. Optámos por um frango biológico e fiambre sem nitrito.

Quanto à técnica de cozimento, é aconselhado não utilizar temperaturas muito altas para não consumir gorduras cozidas. Utilizar gorduras de qualidade (azeite de oliva, de nozes, de coco, de abacate,...), não produtos muito refinados.

*MG= matérias gordas
**AG = alimentos gordurosos

Salada de massa mexicana

Ingredientes: tomates, pepinos, cebolas, pimentos, abacate, peito de frango, limão, especiarias, massa (ou lentilhas coral)

Lavar os legumes
Cortar os legumes em pequenos cubos
Acrescentar especiarias (azeite de oliva, gordura de abacate e de coco, vinagre, caril, curcuma, pimenta, paprica)
Cozer a massa
Misturar a massa e os legumes
Cortar o peito de frango em cubos e deixar marinar no limão e nas especiarias
Cozinhar o peito de frango sem MG*
Misturar delicadamente
Preparar os pratos

Bolo de frutas

Ingredientes: 1 iogurte + ½ pote de iogurte de gordura de coco + ½ pote de iogurte de açúcar de flor de coco + 2 ovos+ 3 potes de iogurtes de farinha de trigo (semi-integral) + 1 saquinho de fermento em pó + frutas + água de flor de laranjeira, chocolate
(Utilizar o pote de iogurte como unidade de medida)

Deitar o pote de iogurte natural numa saladeira, utilizar o pote vazio para colocar o açúcar, depois o óleo, os ovos, a água de flor de laranjeira e finalmente a farinha
Misturar vigorosamente entre cada ingrediente
Pôr o fermento por último e misturar delicadamente
Lavar, cortar em pequenos pedaços as frutas e fritá-las
Untar uma forma com manteiga e farinha, em seguida deitar a sua preparação
Colocar no forno a 180°C, 25 minutos

Sandes caseiro

Ingredientes: pão integral, pita + verduras cruas + queijo, fiambre (sem nitrito), atum, ovo, peito de frango + azeite de oliva, especiarias, condimentos

Cortar o pão
Acrescentar as verduras + o atum ou o peito de frango ou o queijo ou o fiambre ou o ovo duro + um fio de azeite + especiarias e condimentos segundo os seus desejos