Ernährungstherapie: rezepte für den sommer
Ernährungstherapie: rezepte für den sommer
Ernährungstherapie: Rezepte für den Sommer
Entdecken Sie alle Rezepte, die aus „entzündungshemmenden“ Zutaten bestehen und im Workshop „Ernährungstherapie“ von den 11 Jugendlichen mit atopischem Ekzem während des Jugendcamps in Osseja am 31. Mai 2019 zubereitet wurden.
Menü:
Mexikanischer Nudelsalat
Hausgemachter Obstkuchen
Hausgemachte Sandwiches
Smoothie mit exotischen Früchten
Erdbeeren mit Kokosnusscreme
Durch eine hochwertige Ernährung kann der Entzündungsprozess eingedämmt werden
Um die Entzündungsreaktion zu reduzieren, muss man den Verzehr von Pflanzen erhöhen, die von Natur aus reich an Salicylsäure sind, denn Ballaststoffe sind gute Präbiotika. Sie enthalten auch Antioxidantien und Polyphenole, die eine entzündungshemmende Wirkung haben. Einige Lebensmittel sind natürliche Antihistaminika.
Fettreiche Lebensmittel aus der Familie der Omega-6-Fettsäuren, die eine entzündungsfördernde Wirkung haben, sollten Sie einschränken und stattdessen die Omega-3-Fettsäuren, die eine entzündungshemmende Wirkung haben, erhöhen. Vermeiden Sie verarbeitete fettige Lebensmittel, die Entzündungen fördern.
Bei diesem Koch-Workshop haben wir all diese Ratschläge in die Praxis umgesetzt, indem wir viel Obst und Gemüse verwendet, Gewürze hinzugefügt und Salz und Industrieprodukte eingeschränkt haben. Wir haben uns außerdem für ein Bio-Huhn und einen nitritfreien Schinken entschieden.
Was die Kochtechnik betrifft, so sollten Sie keine zu hohen Temperaturen verwenden, um keine gekochten Fette zu konsumieren. Verwenden Sie hochwertige Fette (Oliven-, Walnuss-, Kokos-, Avocado-Öl, ...), keine zu stark raffinierten Produkte.
Mexikanischer Nudelsalat
Zutaten: Tomaten, Gurken, Zwiebeln, Paprika, Avocado, Hähnchenbrust, Zitrone, Gewürze, Teigwaren (aus Korallenlinsen)
- Gemüse waschen
- Gemüse in kleine Würfel schneiden
- Gewürze hinzufügen (Olivenöl, Avocado- und Kokosfett, Essig, Curry, Kurkuma, Chili, Paprika)
- Nudeln kochen
- Nudeln und Gemüse mischen
- Hähnchenbrust in Würfel schneiden und mit Zitrone und Gewürzen marinieren
- Hähnchenbrust ohne zusätzliches Fett kochen
- Vorsichtig mischen
- Teller vorbereiten
Hausgemachter Obstkuchen
Zutaten: 1 Joghurt + ½ Joghurtbecher Kokosfett + ½ Joghurtbecher Kokosblütenzucker + 2 Eier + 3 Joghurtbecher Mehl (Halbvollkorn) + 1 Päckchen Backpulver + Obst + Orangenblütenwasser, Schokolade (Joghurtbecher als Maßeinheit verwenden)
- Den Becher Naturjoghurt in eine Schüssel geben. Den leeren Becher verwenden, um Zucker, Öl, Eier, Orangenblütenwasser und schließlich das Mehl hinzuzufügen.
- Die einzelnen Zutaten gründlich verrühren.
- Abschließend das Backpulver hineingeben und vorsichtig verrühren.
- Das Obst waschen, in kleine Stücke schneiden und in der Pfanne anbraten.
- Eine Form mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben, dann die Mischung hineingeben.
- Im Ofen bei 180°C 25 Minuten backen.
Hausgemachte Sandwiches
Zutaten: Vollkornbrot, Pita + rohes Gemüse + Käse, Schinken (ohne Nitrit), Thunfisch, Ei, Hühnerbrust + Olivenöl, Gewürze, Saucen
- Brot aufschneiden
- Rohkost + Thunfisch oder Hähnchenbrust oder Käse oder Schinken oder hartgekochtes Ei + einen Schuss Olivenöl + Gewürze und Saucen nach Lust und Laune dazugeben
Smoothie mit exotischen Früchten
Zutaten: Banane, Mango, Ananas, Limette, Kokosmilch
- Obst waschen und schneiden
- Limette auspressen
- Mit der Kokosmilch in den Mixer geben
- Gut gekühlt servieren
Erdbeeren mit Kokosnusscreme
Zutaten: Erdbeeren, Kokosnusscreme, Vanille, Limette
- Erdbeeren waschen
- Erdbeeren entstielen und schneiden.
- Zitronensaft hinzufügen
- Kokoscreme mit dem Mixer aufschlagen
